Tlitli au poulet sauce rouge Bonjour à tous,
Tlitli au poulet sauce rouge
Bonjour à tous, aujourd’hui je vais vous présentée une recette traditionnelle de l'est algérien
Ingrédients :
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de la viande, moi pour préparer cette recette j'ai utilisée un beau morceau de poulet, donc vous avez le choix entre viande de vœux ou des morceaux de collier de mouton, d’agneau ou du poulet ( cuisses, poitrine), en fonction aussi du nombre de personnes
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1 gros oignon ; 2 gousse d'ail
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huile d'olive
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une poignée de pois chiche trompé la veille
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deux carottes fraîches
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deux courgettes fraîche
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deux belles tomates
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deux pommes de terre de grandeur moyenne facultatif
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des épices : sel, poivre noir, paprika, rase el hanoute ( mélange de coriandre
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et d'autre épices) remplacer par le curry,
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pour ces épices je n'est pas préciser la quantité c'est à vous de voir,
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un quart d'une petite cuillère du curcuma,
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un quart d'une petite cuillère de carvi
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un quart d'une petite cuillère de cumin
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un quart d'une petite cuillère de harissa ( poivrer rouge piquant)
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une cuillère à soupe de concentré de tomate
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de tlitli ( langue d'oiseaux)
Préparation
pour Tlitli
Dans une poile on ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir le Tlitli, jusqu'à est ce
qu'il change de couleur
ensuite le mettre dans une (couscoussier) et laissez cuire à vapeur,
après 15 à 20 mn, ( sa dépend aussi de la quantité du Tlitli) retirez le couscoussier et versez le contenu dans une sahfa arrosez ensuite d'une quantité d'eau salée et laissez absorber, quelque minute plus tard ajouter un peux de l'huile d'olive et frottez le Tlitli entre les mains, remettre ensuite dans le couscoussier et laisser cuire une deuxième fois à vapeur, Après 15 à 20 mn autre vous versez une autre fois le Tlitli dans la sahfa ajouter de l'huile d'olive mélanger et laissez refroidir,
De l'autre coté on prend une grande cocotte, on y ajoute de l’huile, l’oignon coupé en petits morceau et la viande, on laisse mijoté ( on utilise une cuillère en bois pour remuer de temps à autre), au moment ou on remarque que l'oignon et la viande sont bien mélanges, on ajouter les épices, le coulis de tomate ( tomate pelée et mixée ), les pois chiche, couvrir d’eau,jusqu'à ce que la viande ce recouvre, laissez cuire à petit feux.
Après 10mn de cuisant ajouter les carottes couper en long en gros morceaux, le reste des légumes (courgettes, pomme de terre et autre,,,) après 30 mn ( faite attention le temps de cuisant du poulet est inférieur à celui de la viande du mouton ou de veau) après ajouter le concentré de tomates et laisser cuire tout doucement,.
Aprés la cuisant de la viande , retirez la et rajouter de l'eau si vous remarquez que la sauce à réduit,
une fois les légumes cuits les retirez de la sauce et gardez un peu de sauce avec les légumes, et versez les Tlitli dans le reste de la sauce pour qu’il gonfle bien et ne soit pas sec.( il doit absorbé tout le reste de la sauce)
Disposer le Tlitli dans une assiette et le décoré de légumes et la viande au centre on peu même ajouter des œufs bouillis,
Très bonne dégustation
